خواص و طرز تهیه آش آبغوره تبریز

آش آبغوره جزو پیش غذاهای سنتی شهر تبریز می باشد. این غذای لذیذ سرشار از پروتئین و مواد مفید برای بدن است. در رژیم غذایی هر فرد توصیه می شود 3 گروه غذایی در هر مرحله از تغذیه گنجانده شود.

در دستور پخت این آش بی نظیر از 4 گروه غذایی متشکل از میوه ها، حبوبات، سبزیجات و غلات استفاده شده است. این غذا به تنهایی می تواند یک وعده کامل غذایی محسوب گردد.

طرز تهیه آش آبغوره

در تهیه آش آبغوره از موادی مانند: لوبیا چشم بلبلی، برنج، بلغور گندم، بلغور جو، تره و جعفری، نعنا خشک، پیاز، رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی، آبغوره و ادویه جات (نمک، زردچوبه و فلفل) استفاده می کنند.

ابتدا حبوبات را به مدت 12 ساعت در آب خیس می کنند. بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده، آب آن را عوض کرده و با مقدار کمی نمک بر روی شعله ی گاز قرار می دهند تا نیم پخت گردد.

برنج، بلغور گندم و جو را نیز که از قبل به مدت 2 ساعت در آب خیساندن به حبوبات در حال پخت اضافه می کنند. در این مرحله شعله گاز باید ملایم باشد. پس از گذشت مدت زمانی سبزیجات خرد شده و پیاز داغ را به مواد اضافه می کنند.

رب گوجه فرنگی و نعنا را زمانی به آش آبغوره اضافه می کنند که مواد در حال پخت کمی لعاب دار شده باشد. در آخر کار نیز آبغوره را به آش اضافه می کنند.

چند نکته کاربردی در خصوص تهیه این آش خوش طعم و لذیذ وجود دارد. اگر تمایل دارید می توانید به مواد آش آبغوره مقداری چرخ کرده گوشت به صورت کوفته های گرد و ریز اضافه کنید.

آبغوره تازه نسبت به آبغوره مانده اسیدیته کمتری دارد. چنانچه از آبغوره مانده برای این آش استفاده می کنید بهتر است مقدار آن را بر حسب مذاق خود مصرف کنید. ادویه زردچوبه را به همراه پیاز داغ تفت داده و به مواد اضافه کنید. در دستور غذایی این آش با توجه به ذائقه چشایی خود می توانید از ادویه های دیگری نیز استفاده کنید.

خواص درمانی آش آبغوره

آش آبغوره را می توان به عنوان یک وعده کامل غذایی برشمرد. لوبیا جزو یکی از مواد مورد استفاده در این آش است. این ماده مغذی سرشار از پروتئین و فیبر می باشد که مصرف آن از بروز بیماری های کلیوی و پوکی استخوان جلوگیری می کند.

یکی از عوامل ایجاد سنگ کلیه در برخی افراد مصرف پروتئین حیوانی است. استفاده از پروتئین گیاهی به جای پروتئین حیوانی برای این افراد گزینه مناسب تری می باشد. تره یکی از سبزیجات مورد استفاده در این آش است که از خواص بی نظیری برخوردار می باشد.

تره جزو سبزیجات زود هضم بوده و به کاهش قند خون نیز کمک شایانی می نماید. از دیگر خواص تره می توان به: پیشگیری از حملات قلبی، کاهش کلسترول LDL و فشار خون، درمان کهیر و خارش پوست و رفع یبوست اشاره نمود.

آبغوره چاشنی اصلی این آش بوده و محرک اشتها می باشد. طبع آن سرد بوده و برای درمان امراض صفراوی مناسب می باشد. مصرف آبغوره باعث کاهش چربی خون نیز می شود. مصرف این آش به اصلاح طبع کمک بسیاری می کند.

از جمله خواص درمانی آش آبغوره می توان به:

• کاهش قندخون
• کاهش چربی و اسید اوریک
• کاهش وزن و لاغری
• موثر در درمان دیابت
• رفع بیماری های بواسیر، شقاق
• رفع کم خونی
• تاثیرات مثبت بر روی درمان بیماری های پوستی از جمله اگزما
• دفع و پاک سازی بدن از سموم دارویی
• و رفع مشکلات گوارشی اشاره نمود.

طبع این آش خنک بوده و مناسب برای فصول گرم سال می باشد. افرادی که بیماری زخم معده دارند بهتر است در مصرف غذا جوانب احتیاط را رعایت کنند.

بیماری کبد چرب بر اثر عواملی مانند: استعمال الکل، غذاهای فست فودی و چرب، تحرک کم و اضافه وزن در فرد نمایان می شود. مصرف آش آبغوره برای افرادی که دچار چربی کبد هستند گزینه مناسبی محسوب می شود.

نکات قابل تامل در مورد دوره رژیم آش آبغوره

افرادی که تمایل دارند رژیم غذایی با آش آبغوره را شروع کنند باید به چند نکته توجه کنند. مصرف نان را در رژیم آش خود حذف کنند. مصرف برخی خوراکی ها مانند: چای سیاه در دوره ی رژیم ممنوع می باشد. همچنین از مصرف دخانیات در دوره رژیم پرهیز کنند.

پیشنهاد می کنیم مقاله رژیم لاغری سریع 7 روزه با آش آبغوره زنجبیل را مطالعه فرمایید.