طرز تهیه شیره خرما خانگی

یکی از پرانرژی‌ترین و سالم‌ترین مواد غذایی برای بدن شیره میوه‌های مختلف مانند انگور‌، توت و خرما است که به راحتی می‌توان آن‎ها را در خانه تهیه و نوش جان کرد. در ایران از این مواد غذایی به وفور استفاده می‌شود. یکی از معروف‌ترین آن‌ها تهیه حلوا با استفاده از شیره خرما است که جایگزین شکر می‌شود و به غیر از ارزش غذایی بیش‌تر‌، طعم دلپذیری به حلوا می‌دهد. همچنین در بسیاری از نقاط کشور تهیه شیر برنج با شیره یا برف با شیره نیز مرسوم است.
شیره خرما خواص خود خرما را به همراه دارد که از جمله آن می‌توان به فسفر و آهن بالای آن اشاره کرد. شیره خرما باعث تسکین درد‌های رماتیسمی و مانع بروز کم‌خونی می‌شود. شیره خرما به روش‌های سنتی و صنعتی تولید می‌شود که به خلاصه‌ای از آن می‌پردازیم.
در روش صنعتی خرما‌ها را همراه با آب در مخزن‌های بزرگ حرارت می‌دهند و  بعد از آن محصول به دست آمده را از صافی عبور داده تا شیره تولید شود. تفاله و اضافه‌های باقی مانده در ته مخزن برای استفاده دام‌ها به مزارع فرستاده می‌شود .
دو روش برای تهیه شیره خرما به صورت سنتی وجود دارد
1.در روش اول خرما‌ها را به صورت فشرده درون مخزن‌های سیمانی ریخته تا با ایجاد فشار خرما‌ها روی هم شیره موجود در آن‌ها خارج شود. سپس از طریق لوله‌ موجود در ته مخزن به ظرفی دیگر منتقل می‌شود. این مخزن‌های سیمانی در زبان محلی به مدبسه معروفند.
2.روش دوم در شیوه سنتی مشابه روش قبل است و تنها تفاوت آن در مخزن مورد استفاده است. در این شیوه خرما‌ها، درون مخزنی از جنس برگ‌های خرما ریخته می‌شود و شیره خرما‌ها در اثر فشار از منافذ موجود در کنار برگ‌های خرما تخلیه می‌شود.

طرز تهیه شیره خرما خانگی

1.قبل از پخت، هسته و کلاهک خرما‌ها را جدا کرده و آن‌ها را از وسط نصف کنید.
2.آب جوش به اندازه وزن خرماهای موجود اضافه کنید.
3.در یک ظرف خرما‌های بدون هسته و آب جوش را ریخته و آن را نیم ساعت کنار بگذارید.
4.بعد از نیم ساعت مواد را روی اجاق گاز گذاشته تا آب به جوش آید‌، بعد از به جوش آمدن آب شعله را کم کنید و به مدت پنج دقیقه مواد داخل ظرف را حرارت ‌دهید. توجه کنید خرما‌های خشک و بدون شیره به زمان بیش‌تری برای پختن و نرم شدن احتیاج دارند.
5.بعد از اینکه خرما‌ها پخته و نرم شدند، آن‌ها را روی صافی ریخته و له کنید تا شیره مورد نظر از آن‌ها خارج شود‌.
6.بعد از اینکه با تمام خرما‌ها این کار را انجام دادید، شیره‌ به دست آمده را دوباره روی شعله قرار دهید تا غلیظ شود.  به این نکته توجه کنید که در این مرحله مرتب شیره را هم بزنید تا ته نگیرد‌، همچنین غلظت کم شیره موجب کپک زدن شیره می‌شود. پس بهتر است غلظت آن را موقعی که روی حرارت است به حد مناسب برسانید .
همان طور که در ابتدا گفتیم یکی از روش‌های محبوب استفاده از شیره خرما و توت پخت حلوا است که علاوه بر پر انرژی بودن آن‌، کالری کمتری نیز دارد. در این قسمت یکی از روش‌های تهیه حلوا با شیره خرما را به شما آموزش می‌دهیم.

تهیه حلوا با شیره خرما

برای تهیه حلوا با شیره خرما ابتدا آرد را تفت داده، سپس به آن روغن یا کره اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن مواد، شیره خرما را اضافه کرده و هم بزنید. یکی از نکات مهم این نوع حلوا این است که به دلیل رنگ تیره شیره‌، نباید آرد را زیاد سرخ کرد تا حلوا خیلی سیاه نشود. حواس‌تان باشد نباید شیره را مقدار زیاد به صورت هم‌زمان اضافه کرد. زیرا ممکن است موجب شل شدن حلوا شود‌. پس شیره را کم کم اضافه کنید و پس از مخلوط کردن آن با مواد، اگر لازم بود دوباره مقداری شیره بریزید. بعد از اینکه به غلظت و سفتی مورد نظر خود رسیدید، می‌توانید حلوا را در هر ظرف دلخواه خود پخش و نوش جان کنید‌، همچنین برای تزیین حلوا با شیره خرما می‌توان از پودر نارگیل‌، خلال پسته و بادام یا خرمای قطعه قطعه شده نیز استفاده کنید.

فواید شیره خرما

شیره خرما جایگزین بسیار خوبی برای شکر و مواد غذایی شیرین و پرکالری دیگر است که برای بدن ضرر دارند. از فواید دیگر شیره خرما می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
شیره خرما برطرف کننده یبوست  است‌، همچنین به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و موجب بالا رفتن تعداد باکتری‌های خوب دستگاه گوارش می‌شود. شیره خرما به دلیل وجود آهن و اسید فولیک، برای افراد کم خون بسیار مناسب است و مانند بقیه میوه‌ها داری ویتامین B بوده که برای اعصاب و خستگی و ضعف بدنی مناسب است.
با خوردن شیره خرما می‌توانید به چاق شدن صورت خود سرعت ببخشید‌. برای این کار هر روز صبح مقداری شیره خرما همراه صبحانه میل کنید. این ماده به دلیل نداشتن شیرین کننده‌های مضر برای سلامت قلب بسیار مناسب است. همچنین مصرف آن برای افزایش میل جنسی توصیه می‌شود

کالری شیره خرما

این شیره دارای انرژی و کالری بالایی است و باید به صورت حساب شده استفاده شود و مصرف بی‌رویه آن برای افراد کم تحرک موجب چاقی و اضافه وزن می‌شود. در آخر باید گفت شیره انگور، خرما، توت و… می‌توانند جایگزینی عالی برای تمام شیرین کننده‌های موجود باشند که علاوه بر تامین انرژی بالا و آهن مورد نیاز بدن، طمع‌ لذیذ و دلچسبی دارند. هر چند تهیه شیره خرما به صورت خانگی بسیار عالی و مطمعن است اما اگر وقت اینکار را ندارید با خرید شیره خرما از مراکز معتبر می‌توانید قدم خوبی برای داشتن زندگی سالم بردارید.