خواص و طرز تهیه آش جو

آش جو یکی از غذاهای بومی شهر اراک است. این آش با دستورالعمل های متفاوت در سایر شهرهای ایران نیز طبخ می شود. طبع این آش گرم و تر بوده و مناسب برای فصول سرد سال می باشد. از نظر غذایی ارزش بالایی داشته و سرشار از ویتامین و مواد مغذی و مفید برای بدن است. مصرف این آش به بهبود روند برخی بیماری ها نیز کمک شایانی می نماید.

طرز تهیه آش جو

در طبخ آش جو از موادی مانند: پیاز، نخود، نعنا خشک، سیر، لوبیا چیتی، عدس، جو دوسر، برنج نیم دانه، سبزی آش، ادویه جات (نمک، فلفل، زردچوبه)، روغن و عصاره ی گوشت استفاده می کنند.

لوبیا و عدس را از چند ساعت قبل در آب خیس می کنند تا نفخ اضافی آن ها خارج شود. برای جا افتادن بهتر آش، در ظرف هایی جداگانه جو دوسر و برنج نیم دانه را درون آب خیس می کنند.

برای پخت این آش در برخی موارد از گندم به جای جو استفاده می کنند. لوبیا و عدس خیس خورده را درون قابلمه ریخته و با مقداری آب بر روی شعله گاز قرار می دهند. هنگامی که حبوبات با حرارت ملایم در حال پخت هستند، آب برنج و جو را خالی کرده و درون ظرف دیگری ریخته و به همراه مقداری آب بر روی شعله گاز قرار می دهند.

در دستور طبخ آش جو، پیاز و سیر خرد شده را به همراه کمی روغن و زردچوبه و ادویه جات تفت می دهند. حبوبات پخته شده را به ظرف برنج و جو اضافه می کنند. در این مرحله مقداری عصاره ی گوشت به مواد در حال پخت اضافه می کنند.

هنگامی که مواد کاملا پخت، پیاز داغ و سبزی آش را درون قابلمه می ریزند. در مرحله آخر زمانی که آش به غلظت دلخواه رسید کشک و نعنا داغ را به آن اضافه می کنند.

روش پخت آش رژیمی

اگر تمایل دارید آش جو را به صورت رژیمی تهیه کنید باید به چند نکته توجه داشته باشید. به جای روغن ذکر شده در دستور این آش باید از روغن ارده کنجد یا روغن زیتون استفاده کنید. می توانید از سبزیجاتی که کالری کمتری دارند مانند: اسفناج و گشنیز استفاده کنید.

در هنگام سرو غذا بهتر است از نان های کم کالری و سبوس دار استفاده کنید. از کشک هایی که درصد چربی آن ها کمتر است استفاده نمایید.

خواص درمانی آش جو

با توجه به این که آش جو از ارزش غذایی خوبی برخوردار است مناسب برای تمام افراد با گروه های سنی مختلف است. می توانید این آش را به عنوان یک وعده کامل غذایی در برنامه هفتگی غذایی خود جای دهید.

مصرف این آش به سالم ماندن روده و دستگاه گوارش کمک شایانی می نماید. جو موجود در این آش سرشار از فیبر بوده و سموم اضافی را از بدن انسان دفع می کند. همچنین مصرف جو می تواند منشا انرژی مناسبی برای باکتری های روده بوده و باعث بهتر شدن عملکرد این بخش از بدن شود. به زبان عامیانه باعث تمیزی شکم شما شود. مصرف این آش از بروز بیماری هایی نظیر: سرطان روده بزرگ و بواسیر جلوگیری می کند.

خانم ها در سنین بالا بیشتر در معرض ابتلا به سنگ صفرا هستند. مصرف آش جو می تواند خطر ابتلا به این بیماری را در بانوان کمتر کند. جو منبع غنی از فسفر و مس است که از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

این منبع غنی را می توانید به عنوان یک درمان طبیعی برای بهبود پوکی استخوان نیز مصرف کنید. جو دارای مقادیر زیادی ویتامین C است که به بالاتر رفتن سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می نماید. همچنین مناسب برای بیماری های کم خونی و فقر آهن است.

سلنیم در زنجیره غذایی ما نقش بسزایی را ایفا می کند. آش جو سرشار از سلنیم بوده که برای بدن مفید و ضروری می باشد. ماده سلنیم برای پوست، پروستات، کبد، سینه و روده بسیار مفید می باشد.

از دیگر خواص معجزه آسای مصرف این آش می توان به کنترل کلسترول خون اشاره نمود. افرادی که دچار بیماری دیابت از نوع دوم هستند در رژیم غذایی خود باید از این آش استفاده کنند.

مصرف این آش به صورت منظم می تواند از بروز بیماری های قلبی و عروقی و سرطان های هورمونی جلوگیری کند. همچنین مصرف این آش به زنانی که در دوره یائسگی هستند و از فشار خون رنج می برند توصیه می گردد.