طرز تهیه آش دندونی + خواص آن

تاریخچه آش دندونی

یکی از آش های مناسبتی که در بین خانواده های ایرانی تهیه آن بسیار مرسوم است آش دندونی می باشد. این آش را در جشن درآوردن دندان کودکان می پزند و از آش های بومی استان آذربایجان محسوب می شود.

این غذای خوشمزه را در 6 الی 1 سالگی کودک می پزند و فلسفه آن راحت در آوردن دندان برای کودک می باشد. این آش یکی از غذاهای مغذی است که از حبوبات و گوشت، قلم و برنج تهیه می شود.

این آش در اقصی نقاط کشور به شکل های مختلفی آماده می گردد و با ذائقه مردم آن منطقه هماهنگ می باشد. این آش به عنوان عصرانه بسیار مناسب است و همچنین می توانید در وعده های شام نیز از آن استفاده کنید.

در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه آش دندونی و مواد مورد نیاز آن بیشتر آشنا سازیم.

طرز تهیه آش دندونی

مواد مورد نیاز برای تهیه آش دندونی

از جمله مواد و ترکیبات مورد نیاز جهت تهیه آش دندونی عبارتند از:

• گوشت گوسفندی: 400 گرم
• لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، نخود، عدس، جو، برنج، گندم: از هر کدام نصف پیمانه
• پیاز: 2 عدد متوسط
• نعناع، فلفل، نمک: به میزان لازم و بنا بر ذائقه
• کشک و دارچین: به مقدار کافی
• قلم یا آب قلم: به میزان لازم

مراحل تهیه آش دندونی

در ابتدا بهتر است حبوبات را از چند ساعت قبل خیسانده و نفخ آنها را به طور کامل بگیرید. آب ظرف حبوبات را در این فاصله چندین مرتبه تعویض نمایید. تمام حبوبات را به صورت جداگانه پخته و آبکشی کرده و در ظرفی جداگانه نگهداری می کنیم.

در یک قابلمه با سایز مناسب پیازها را خرد کرده و گوشت ها را با آن تفت می دهیم، اگر از قلم استفاده می کنید در این مرحله آن را نیز اضافه کرده و به خوبی با پیاز تفت دهید. زمانیکه مواد به خوبی تفت داده شد و پیازها طلایی شدند مقداری دارچین اضافه کنید تا بوی نامطبوع گوشت را به خوبی از بین ببرد.

6لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با شعله ملایم به خوبی مغز پخت شوند.

در یک قابلمه جداگانه تمام حبوبات و جو و گندم و عدس را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا با آب به خوبی بپزد. پس از گذشت 15 دقیقه گوشت های پخته شده را ریش ریش کرده و به حبوبات اضافه می کنیم.

در مرحله بعدی اگر از عصاره قلم استفاده می کنید باید آن را به مواد بیفزایید. توجه داشته باشید که آب گوشت را نیز باید بر روی مواد بریزید. نمک و فلفل به میزان دلخواه به ترکیب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. از پیاز داغ، نعناع داغ و کشک برای تزیین آش می توانید استفاده کنید.

خواص آش دندونی

آش دندونی به دلیل استفاده انواع حبوبات در آن از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است. افرادی که دچار کم خونی های شدید یا خفیف هستند می توانند این آش را در رژیم غذایی خود بگنجانند چرا که مقادیر بسیار بالایی آهن دارد. برای سلامت سیستم گوارش استفاده از این آش خوشمزه بسیار توصیه می گردد.