مواد لازم برای تهیه ۱ کیلو ماست خانگی

  • حدود یک و نیم لیتر شیر محلی تازه (که وقتی ۲۰ دقیقه میجوشه تقریبا ۱ لیتر میشه)
  • ۲ قاشق غذاخوری ماست گاوی (ماست من یکم ترش بود ولی فرقی نمیکنه ماست تون چه طعمی باشه. طعمش فقط روی ماست نهایی تون یکم تاثیر میزاره)
  • نمک دریا به میزان دلخواه

دستورالعمل تهیه ماست سنتی در خانه

اول شیرم رو تو قابلمه ریختم و گذاشتم تا جوش بیاد، قبل از جوش اومدن روش کف جمع میشه با قاشق اون کفارو هم بزنین تا از بین برن.

وقتی شروع کرد بالا اومدن زیرشو بکشید پایین تا ۲۰ دقیقه بجوشه. بعد از ۲۰ دقیقه زیرشو خاموش کنین تا دماش به ۴۰ تا ۴۲ درجه برسه یعنی وقتی انگشتتونو میکنین توش کمی بسوزه نه خیلی.

به اون دما که رسید ماستو با ۲ تا قاشق از اون شیر مخلوط کنین یه دست که شد بریزد تو کل شیرتون و خوب هم بزنین تا یه دست بشه (من شیرمو ریختم تو ظرفی که میخواستم)

بعد قابلمه تونو بزارید لای یه پتو توی جای نسبتا گرم ۱۰ تا ۱۲ ساعت بمونه. بعد از مدتی بزاریدش توی یخچال و بزارید ۲۴ ساعت دیگه بمونه تا قشنگ خودشو بگیره.

اگه بخواید چکیده بشه بعد از اون ۲۴ ساعت از گوشش یکم ماست بردارید آب که انداخت آبشو تخلیه کنین اینقدر اینکارو تکرار کنین تا حالت سفت بشه و حالت چکیده بگیره.

راستی در پایان کار یادتون نره به ماستتون نمک دریا اضافه کنید.

نمک دریا