هرآنچه باید در مورد روغن نارگیل بدانید

روغن نارگیل نوعی چربی اشباع شده‌است که از میوه درخت نارگیل به دست می‌آید این روغن به طور سنتی از نارگیل های نارس یا مغز نارگیل خشک شده استخراج می شود.

از این روغن در تهیهٔ مواد آرایشی بهداشتی و همچنین در غذاها استفاده می‌شود. روغن نارگیل در دمای اتاق جامد است و اگر آن را گرم کنید به شکل نرم و حتی ذوب شده در می آید.

از این روغن هزاران سال است که برای آشپزی استفاده می‌شود و برای سرخ کردن، به عنوان طعم دهنده، استفاده در وعده غذایی صبحانه به عنوان کره، تهیه غذاهایی مانند نیمرو و ذرت بوداده، پوره سیب زمینی، سس و تهیه انواع نوشیدنی های ورزشی مقوی مورد استفاده قرار می گیرد.در سال‌های اخیر این روغن به‌طور زیادی در سلامت و دایره غذایی طبیعی و گیاهخواران محبوب شده‌است.

طبع روغن نارگیل

طبیعت یا همان طبع روغن نارگیل در طب سنتی گرم و خشک است. این روغن سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین E، ویتامین K، آهن، اسید های چرب و پروتئین است و یکی از بهترین انواع روغن گیاهی است که در انواع روغن نارگیل خالص و روغن نارگیل تصفیه شده در دسترس قرار می گیرد.

طرز تهیه روغن نارگیل

روغن نارگیل را به دو طریق می‌توان تهیه کرد؛ یکی از طریق فرایند خشک و دیگری فرایند مرطوب.

فرایند خشک به این معنا است که ابتدا گوشت نارگیل را خشک می‌کنند سپس آن را تحت فشار قرار می‌دهند تا روغن آن استخراج شود.

سپس روغن را بلیچ و بدون بو می‌کنند. نتیجه این فرایند، تولید روغن نارگیل تصفیه شده است که بوی خنثی‌تری دارد و دارای نقطه دود بالاتری است.

در فرایند روغن‌گیری مرطوب، این روغن از نارگیل‌های خام و تازه تهیه می‌شود تا روغن نارگیل خالص به دست بیاید. در این روش عطر روغن حفظ می‌شود و البته نقطه دود پایین‌تری دارد. روغن نارگیل خالص در دمای اتاق جامد است اما روغن نارگیل تصفیه شده حتی در یخچال هم به صورت مایع باقی می ماند.

روغن تصفیه شده نسبت به روغن خالص خاصیت کمتری دارد. روغن نارگیل تصفیه شده برای آشپزی در دماهای بالا مناسب‌تر است ولی برای مصارف مرتبط با پوست بهتر است که از روغن نارگیل تصفیه نشده و خالص استفاده شود.

روغن نارگیل خوراکی را می توان برای تهیه انواع غذا، انواع دسر، اسموتی، کیک، شیرینی و کلوچه استفاده کرد. متخصصان توصیه می کنند که روغن نارگیل خوراکی را روزانه حداکثر تا 3.5 قاشق چای خوری استفاده کنید، چون بیشتر از آن برای سلامتی بدن و پوست مضر است.

تشخیص روغن نارگیل اصل

روغن نارگیل اصل در دمای بالاتر از ۲۴ درجه به صورت مایع می باشد، اما در دمای یخچال به صورت جامد در آمده و رنگ سفید به خود می گیرد.

روغن نارگیل اصل دارای رنگی شفاف و بوی مطبوع نارگیل است. روغن نارگیل باید عطر و بوی مطبوع نارگیل داشته باشد و در صورت نداشتن بو ممکن است تصفیه شده یا تقلبی باشد.

هر گونه کدر بودن و نداشتن شفافیت روغن نارگیل در حالت مایع نشان از عدم مرغوبیت این روغن است.

خواص روغن نارگیل

خواص روغن نارگیل برای پوست و مو و خاصیت درمانی آن در طب سنتی بسیار حائز اهمیت می باشد. روغن نارگیل را به صورت موضعی برای سلامتی پوست و مو به کار می برند و یکی از معروف‌ترین و محبوب ترین روغن‌های طبیعی مورد استفاده توسط مردم جهت زیبایی و محافظت از پوست و مو می‌باشد.

این روغن می‌تواند به عنوان مرطوب‌کننده پوست، کمک به پوست خشک و کمک به پروتئین از دست رفته در موها باشد. همچنین این روغن یک جز مهم و اساسی در ساختمان صابون است و شادابی و طراوت را به پوست می دهد.

خواص دارویی و درمانی روغن نارگیل

روغن نارگیل یک چربی سوز طبیعی است که متابولیسم بدن را افزایش داده و با کاهش اشتها به لاغری و کاهش وزن به ویژه کاهش چربی شکم کمک می کند.

این روغن حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند.

روغن نارگیل قرن هاست که به عنوان ماده ی تمیز کننده ی دندان ها و لثه استفاده می شود، این روغن می تواند باکتری های دهانی را کاهش داده و به بهبود پوسیدگی دندان کمک کند.

شستشوی دندان ها با با این روغن به مدت ۱۰ دقیقه می تواند به اندازه شستشو با دهان شویه، ضد عفونی کننده و موثر باشد. حتی باعث کاهش چشمگیری از التهاب لثه و پلاک دندان می شود.

روغن نارگیل به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد به سم زدایی و پاک سازی کبد کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های کبدی را کاهش می دهد.

مقادیر بالای اسیدهای چرب سالم موجود در روغن نارگیل به تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز کمک کرده و خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر را کاهش می دهد.

اسید های چرب سالم موجود در روغن نارگیل به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بالای خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند.

روغن نارگیل دارای خواص ضد باکتری قوی است و مانند یک آنتی بیوتیک طبیعی به درمان عفونت های دستگاه ادراری و عفونت کلیه نیز کمک می کند.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در روغن نارگیل به کاهش التهاب بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های التهابی مانند آرتروز را کاهش می دهند.

همچنین به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری ها و عفونت را کاهش می دهد همچنین به دلیل خواص ضد التهابی که دارد به پیشگیری و درمان پوکی استخوان کمک می کنند.

علاوه بر این روغن نارگیل جذب کلسیم را در روده افزایش می دهد و به این ترتیب با پوکی استخوان مقابله می کند. خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی این روغن خطر ابتلا به بیماری ها را کاهش می دهد.

روغن نارگیل هضم آسانی دارد و می تواند با بهبود سوخت و ساز بدن، به افزایش انرژی و استقامت کمک کرده و عملکرد ورزشکاران را بهبود بخشد. اسید های چرب موجود در روغن نارگیل هم برای بهبود عضله سازی در بدنسازان و ورزشکاران مناسب می باشند.

اشعه ماوراء بنفش خورشید خطر ابتلا به سرطان پوست را افزایش داده و باعث ایجاد چین و چروک و لکه های قهوه ای می شود. مطالعات نشان داده که روغن نارگیل حدود 20% از تاثیر این پرتوها بر روی پوست را کاهش می دهد.

مضرات روغن نارگیل

مصرف خوراکی مداوم روغن نارگیل به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب با زنجیره متوسط، روده ها را تحریک کرده و باعث اسهال می شود.

استفاده زیاد و طولانی مدت از روغن نارگیل خوراکی ممکن است باعث افزایش کلسترول خون بالا شود و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش دهد.

روغن نارگیل در برخی افراد باعث آلرژی و حساسیت می شود که با علائمی مانند تهوع و استفراغ، بثورات، کهیر، اگزما و شوک آنافیلاکسی مشخص می شود.

مصرف بیش از حد روغن نارگیل در زنان باردار و شیرده توصیه نمیشود.