عطارخونه | خرید اینترنتی محصولات ارگانیک
در این مقاله به طرز تهیه سرکه انگور سنتی و خانگی با ساده‌ترین روش خواهیم پرداخت. سرکه انگور یکی از سرکه‌های مورد علاقه بسیاری از مردم ایران است. برای تولید سرکه انگور توصیه میشود از انگوری که شیرینی زیادی داشته باشد، استفاده کنید تا سرکه بهتری تولید شود؛ لازمه بدانید اگه انگور شیرین نباشد، سرکه تولید نمی‌شود.
تهیه سرکه انگور به روش سنتی
مواد لازم برای تهیه سرکه انگور:
- یک کیلوگرم انگور شیرین
- 150 تا 200 میلی‌لیتر آب
- بشکه تمیز
مرحله اول تهیه سرکه انگور سنتی
ابتدا انگورها را بشویید و سپس آن را در ظرف یا بشکه‌ای قرار دهید.
لازم به ذکر است اگر انگور را چنگ بزنید و لِه کنید و در بشکه بریزید، زمان انجام فرایند تولید سرکه در مرحله اول کاهش پیدا میکند. سپس با توجه به میزان شیرینی انگور باید مقداری آب داخل بشکه بریزید. تقریبا به ازای هر یک کیلو انگور شیرین 150 الی 200 میلی‌لیتر آب به آن اضافه کنید. اگر شیرینی آن کم باشد، میزان آب کمتری نیاز است.
بشکه حاوی انگور و آب باید مقداری سرخالی باشد تا کف ایجاد شده بر اثر فعل و انفعالات مربوطه سرریز نشود. پس از ریختن آب به مقدار مشخص، در بشکه را باید به صورتی که مانع از عبور هوا نشود، روی ظرف قرار دهید. چون در مراحل تهیه سرکه واکنش تخمیر نیاز به وجود هوا دارد، نباید در ظرف محکم شود. در غیر این صورت سرکه ترش نخواهد شد.
تکان دادن و هم زدن انگورها
بعد از یک هفته که از مرحله اول گذشت، انگورهای در حال تخمیر، حالت جوش پیدا می‌کنند و کم‌کم سطح آن بالا می‌آید. در این زمان برای اینکه انگورهای روی سطح ظرف کاملا پوسیده شوند، لازم است با یک هم زدن و جابجایی انگورهای روی سطح بشکه را به هم بزنید تا انگورهای سطح ظرف جای خود را با انگورهای داخل ظرف عوض کنند. این کار را دو الی سه مرتبه در طی مرحله اول انجام دهید.
اگر هوا معتدل باشد، بعد از حدود یک ماه انگورها کاملا له و شل می‌شوند و کم‌کم داخل ظرف ته‌نشین خواهند شد. به طوری که روی سطح ظرف، مایع حاصله قرار می‌گیرد. در این زمان روی سطح آن حالت کف و کپک به وجود می‌آید. البته بسته به گرمای هوا این مدت زمان، ممکن است کم یا زیاد شود.
تذکر: در این حالت آب انگور، اگر پرمایه باشد اصلا کپک نمی‌زند، اگر رنگ کف و کپک ایجاد شده روی سطح مایع سفید باشد، نشان از کم مایه بودن آن است؛ ولی اگر رنگ آن حالت کرم متمایل به قهوهای باشد، میزان مایه آن جهت تولید سرکه مناسب و اندازه است.
اگر آب انگور پرمایه باشد، در این حالت طعم تلخی می‌هد و برای اینکه ترش شود و سرکه ایجاد شود، باید مقداری آب به آن اضافه کرد و آن را هم زد تا آب با همه محتویات ظرف مخلوط شود.
اگر آب انگور کم مایه باشد، باید دوباره مقداری انگور شیرین داخل آن ریخت و بگذاریم بماند تا بعد از مدتی مایه آن اندازه شود یا اینکه باید آن‌قدر آب آن تبخیر شود تا جهت تولید سرکه، مایه آن به اندازه و میزان مناسب برسد.
پس از ایجاد حالت کف و کپک روی سطح ظرف و اندازه شدن میزان مایه آب داخل انگور، در پایان مرحله اول یعنی بعد از حدود 50 الی 70 روز از شروع فرایند تولید، باید تفاله انگور را از آب آن جدا کنید و بگذارید در مرحله دوم کاملا ترش شده و تبدیل به سرکه شود.
تفاله های انگور را پس از جداسازی از آب آن باید تحت فشار قرار داد تا آب باقی مانده در آن کاملا گرفته شود، مثلا میتوانید آن‌ها را داخل پارچه توری بگذارید و فشار دهید تا آب از تفاله جدا شود. تفاله نهایی انگور را دور بریزید و این مایع گرفته شده از تفاله را به آب قبلی اضافه نمایید. تفاله برای خوراک دام می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.
تذکر: برخی از افراد در تهیه سرکه از نمک، خمیر نان و دیگر مخمرها استفاده می‌کنند که استفاده از این مواد در تهیه سرکه مورد تایید نیست.
مرحله دوم تهیه سرکه انگور سنتی
خروجی مرحله اول، آب انگور نامیده میشود که در مرحله دوم تبدیل به سرکه خواهد شد. در این مرحله باید منتظر ماند تا آب جدا شده از انگور تبدیل به سرکه شود که در این خصوص روی موارد زیر باید دقت کرد. ظرف مورد استفاده باید شیشه‌ای باشد. چون در مراحل تهیه سرکه، انجام واکنش شیمیایی مربوطه نیاز به وجود هوا دارد، نباید درب ظرف سفت و کیپ شود، بلکه باید جریان هوا کمی برقرار باشد تا در روند تهیه سرکه مشکل ایجاد نشود.
در یک هوای معتدل، 10 الی 20 روز طول می‌کشد تا مایع حاصله از مرحله اول، در این مرحله کاملا ترش و تبدیل به سرکه شود.
به علت تغییرات حاصله در مواد اولیه در فرایند تولید سرکه بعد از مدتی ته ظرف سرکه، چیزی شبیه گِل ته نشین میشود که باید آن جرم را از مایع اصلی جدا کرد. برای این کار سرکه را داخل ظرفی دیگر بریزید تا گِل ته ظرف قبلی باقی بماند و بتوان آن را دور ریخت. این کار را یک تا دو دفعه بعد از حدود یک هفته از مرحله دوم که مایع به رنگ زلال درآمد انجام می‌دهیم. پس از پایان مرحله دوم، سرکه ترش ترش شده را در ظرف ترجیحا شیشه ای بریزید و آن را پر کنید و در آن را محکم ببندید و در سایه نگهداری کنید.
روش تهیه سرکه انگور خانگی
مواد لازم برای تهیه سرکه انگور در خانه:
- انگور( هر نوعی) یک کیلو
- آب سه لیتر
- نخود یک قاشق غذاخوری
- بلغور گندم یک قاشق غذاخوری
- نمک
در مرحله اول: ابتدا انگورها را خوب شسته و صبر کنید تا انگورها خشک شوند. سپس آن‌ها را در یک دبه بزرگ بریزید و آب را تا جایی که روی انگورها را بپوشاند به انگورها اضافه کنید.
سپس نخود و بلغور را به آن‌ها اضافه کنید. اکنون روی دبه یک پارچه تنظیف بکشید و برای ۲۰ روز در فضایی تاریک با دمای حدود ۲۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر دما بالاتر باشد، انگورها کپک خواهند زد و اگر دما پایین‌تر باشد، عمل تخمیر انجام نخواهد شد.
در مرحله دوم: در روزهای اول، انگورها را هر روز هم بزنید و زیر‌و‌رو کنید و بعد از گذشت چند روز، در هر یک هفته دو بار آن‌ها را زیر‌و‌رو کنید. بعد از گذشت ۲۰ روز، انگورها را از دبه خالی کرده و مایع را به ظرف کوچک‌تری منتقل کنید. تفاله‌های انگور را در یک پارچه نخی تمیز بریزید و با دست خوب فشار دهید تا آب‌شان گرفته شود. این آب را به مایع قبلی اضافه کنید و سپس نمک را اضافه کنید و هم بزنید. در ظرف را بگذارید ولی محکم نبندید تا امکان رد و بدل شدن جریان هوا وجود داشته باشد. حالا ظرف شیشه‌ای را برای ۳۰ تا ۵۰ روز در مکان قبلی با همان درجه هوا قرار دهید. لازم به ذکر است که دیگر نیازی به هم‌زدن ظرف ندارید.
در مرحله سوم: بعد از گذشت این مدت، مایع را با کمک یک پارچه تنظیف صاف کنید و سپس با قیف در بطری تمیز بریزید. دقت کنید که سرکه انگور را هرگز در ظرف فلزی نگه ندارید. بطری‌های شیشه‌ای که درشان به خوبی بسته می‌شوند، بهترین گزینه برای نگهداری سرکه انگور هستند.
نکات تهیه سرکه انگور خانگی
اگر مایل بودید که رنگ سرکه انگورتان کمی شفاف‌تر شود به یک بطری از آن، نصف فنجان سرکه سیب خانگی اضافه کنید. برای تهیه سرکه انگور نیازی به استفاده از خمیر مایه یا سرکه مادر نخواهید داشت. بلغور و نخودی که در این دستور به سرکه اضافه می‌کنیم، برای انجام تخمیر کافی هستند. در ابتدای کار میتوانید انگورها را سالم یا به صورت کمی له شده در دبه بریزید. اما حواس‌تان باشد که از انگورهای ترش و نارس برای تهیه سرکه انگور خانگی استفاده نکنید.
پشه سرکه انگور چیست؟
بعد از 4 یا 5 روز که از مرحله اول تهیه سرکه انگور گذشت، انگورها تغییر شکل می‌دهند، یعنی انگورها لک‌دار شده و کم‌کم رو به گندیدگی می‌روند. در این زمان سر و کله حشراتی پیدا میشود که به آن‌ها پشه سرکه یا میوه می‌گویند. این پشه‌ها و حشرات در فرآیند تخمیر ماده اولیه و تولید سرکه موثر هستند. پشه سرکه حشره‌ای است که به بوی فرآیند تخمیر و سرکه جذب شده و باعث حمل و نقل مخمرهایی است که عامل گندیدگی میوها می‌شوند. این پشه‌ها عامل‌هایی که روی میوه‌های گندیده یا رسیده هستند را با خود حمل می‌کنند و روی انگورها می‌برند و باعث تسریع فرآیند تخمیر می‌شوند. اگر در فرآیند تهیه سرکه انگور دمای محیط از 25 درجه سانتیگراد پایین‌تر باشد، قدرت زاد و ولد این حشرات کم شده و اگر دمای محیط به زیر 16 درجه برسد پشه‌ها از بین می‌روند.
و اگر دما بالای 30 درجه برسد نیز باعث عقیم شدن حشره‌نر و در نهایت باز منجر به از بین رفتن آن‌ها میشود، بهترین دما جهت فعل و انفعالات درونی سرکه 25 درجه سانتیگراد است.
نکته مهم در روند تهیه سرکه انگور خانگی
در روند تهیه سرکه انگور بعد از مدتی مشاهده می‌کنید در انتهای ظرف شیشه‌ای ماده‌ای شبیه گل، ته نشین شده است. این ماده باید از سرکه جدا شود. برای جدا کردن این ماده گل مانند، باید سرکه را داخل ظرف دیگری انتقال دهید، تا جایی که گل ته ظرف باقی بماند و آن را دور بریزید. این کار را یک تا دوبار بعد از حدود یک هفته از مرحله دوم که مایع به رنگ زلال در آمد انجام دهید.
اکنون بعد از گذشت ۱۰ الی ۲۰ روز سرکه انگور خانگی شما آماده شده است. آن را در ظرف شیشه‌ای ریخته و در سایه نگهداری کنید. دوام سرکه انگور نامحدود است. حتی اگر بعد از مدتی کدر شود و رسوب کند، همچنان خاصیت خود را دارد.
در دنیای امروزی که بسیاری از مواد غذایی صنعتی شده است شاهد بسیاری از بیماری‌ها هستیم و لازم است برای سلامتی خود و عزیزان‌مان برای کاهش این بیماری‌ها و ضرر ناشی از استفاده مواد غذایی صنعتی که دارنده مواد شیمیایی هستند، دست به ساخت مواد غذایی بزنیم که در خانه میتوان آن‌ها را تهیه کرد. در این مقاله سعی شد با نظرات ارزشمند جناب دکتر روازاده و دکتر خیراندیش، تهیه سرکه انگور سنتی را به شما عزیزان آموزش دهیم. امیدواریم که مطالب بیان شده به شما در تهیه سرکه انگور سنتی و خانگی کمک کند.
یکسال پیش تفاله انگورتودبه ریختم ودرش بستم.الان باز کردم به رنگ قهوهای وطعم خواصی نداره ایا خراب شده یا میشه ازش سرکه دراورد.ممنون میشم راهنمایی کنید.
سلام و عرض ادب
میتوانید مقداری به آن سرکه اضافه کنید
سلام ۱۵روزه سرکه انگور اندازتم داخلش هم اب ریختم هم سرکه روزای اول به رنگه قهوای در امد وبهم زدم و حالا انگور ها ته نشین شدن ویه مایع کرم رنگ روی اب انگور ها زده وپشه زده این مایع نشانه خراب شدن هست؟ ممنون
سلام و عرض ادب
خیر خراب نشده طبیعی است
سلام ۱۵روزه سرکه انگور اندازتم داخلش هم اب ریختم هم سرکه روزای اول به رنگه قهوای در امد وبهم زدم و حالا انگور ها ته نشین شدن ویه مایع کرم رنگ روی اب انگور ها زده وپشه زده این مایع نشانه خراب شدن هست؟ ممنون
سلام و عرض ادب
بسیار مفید است
سلام وقت بخیر. من ۴۷ روز پیش انگور شیرین رو داخل ظرف ریختم و روی هر ردیف انگور از همون ابتدا نمک ریختم. یعنی یک ردیف انگور یک ردیف نمک این مدت درب رو باز نکردم ولی گاهی هم میزدم شیشه رو. الان ازش چشیدم یه طعم شور و گس داره. این حروم شده؟ باید چیکار کنم پاک بشه؟
سلام و عرض ادب
خیر مشکلی ندارد صاف کرده یک لیوان سرکه اضافه کرده ودرب آن رامحکم ببندید
ببخشید من قبل از این که شک کنم بهش یه مقداری رو داخل یه ظرف ترشی آلبالو ریختم. این خیر که فرمودین یعنی حرام نشده؟ یعنی اون آلبالو ها هم نجس نشدن؟ و اگر سرکه نریزم مشکلی داره؟
سلام و عرض ادب
خیر نجس نشده است.اما به آن سرکه اضافه کنیدتاترش شود وطعم آن برگردد
سلام در چه صورتی شراب میشه میترسم شراب بشه و متوجه نشم
سلام وعرض ادب
در صورت ترشی سرکه واگر تلخ وگس باشدشراب است
سرکه انگور انداختم، بعد از 40 روز که سرکه شد، کفک زده و سرکه اش خاکستری رنگ شده دلیلش چیست؟
سلام و عرض ادب
کپک را بردارید ومقداری سرکه به آن اضافه کنید
بعد از صاف کردن باید ۴۰ روز بماند ودرش را بازد محکگ بست؟
سلام و عرض ادب
بله
سلام .ببخشید من یک راهنمایی میخواستم تقریبا هفت کیلو دانه انگور له کردم با چنگ زدن و فقط یک لیوان اب جوشیده ریختم و دو ق غذاخوری کمی بیشتر نخود ریختم و روز بعدش یک ق غذاخوری بلغور گندم .الان تفاله ها بالا اومدن و تغیر رنگ دادن بعد سه روز هر روز روزی دوبار هم میزنم انگور های شیرین و با شیرینی متوسط مخلوط بودن اما .ایا لازمه اب بیشتری اضافه کنم.؟؟
سلام و عرض ادب
خیر آب اضافه نشود به آن یک لیوان سرکه اضافه کنید
سلام و وقت به خیر
من ۱۵ روز هست انگورها رو به روش گفته شده ریختم توی دبه پلاستیکی و الان که بهشون سر زدم روش کپک سبز زده باید چی کار کنم ایا درست بوده یا باید بریزم دور ؟ و اینکه در طی این ۱۵ روز من در هفته ی اول سه بار قاطی کردم
سلام و عرض ادب
کپک روی ؛آن را بردارید ویک لیوان روی آن سرکه بریزید
سلام، دلیل وجود کرمهای ریز سفید لابلای انگوری که سرکه انداخته شده چیه؟
طعم و بوی سرکه می‌دن و کپک قهوهای روشن هست با کرمهای ریز سفید! پشه هم دارن
سلام و عرض ادب
این موارد طبیعی است وسرکه طبیعی پشه وکرم میگزارد آن راصاف کرده ومقداری سرکه به آن اضافه کنید
سلام
من حدود 16 سال پیش سیر ترشی درست کردم . الان سیر ترشیها مصرف شده ولی سرکه اش مانده است . از این سرکه میتوان مجدد در تهیه سیر ترشی استفاده کرد یا خیر ؟
سلام و عرض ادب
بله مانعی ندارد اگر ترش باشد
سلام من ۲۰روز انگور رو ک داخل دبه ریختم اصلا نرفتم سراغش یادم رفت هم بزنم حالا رفتم پارچه رو ک برداشتم هیچ بوی بدی نمیده اتفاقا بو سرکه میده فقط یه چیز جالب ک کپک روی انگور یه سانتی هست رنگش سفید سفید و خیلی شبیه به دنبه گوسفندیه
خیلی راحت میشه برداشت اینو بردارم بندازم دور یا کلا سرکه خراب شده
سلام و عرض ادب
کپک را جدا کرده وهم بزنید مواد باقی مانده را
درودها
۲سال پیش انگور داخل دبه ریختم برای سرکه اما به دلایلی فراموش شد که اون رو سرکه کنیم،آیا الان اون انگور قابل استفاده است؟
سلام و عرض ادب
اگرخراب نشده باشد وترش باشد مانعی ندارد.
سلام وقت بخیر خواستم ازتون تشکر کنم من طبق گفته شما یک کیلو انکور دون شده شیرین و سه لیتر آب و دو قاشق نخود رو داخل یه دبه ریختم و سرشو پارچه گذاشتم و گذاشتم تو کابینت یکی دو روز اول انگور ها ته نشین شده بودن و بعد از سه روز کم کم اومدن بالای ظرف و عمل تخمیر صورت گرفت وقتی بهم میزدم صدای گازی که تولید شده بود رو میشنیدم الان بعد از گذشت 8 روز مزه اش رو چشیدم و خیلی نزدیک بود به طعم سرکه البته پشه نزد، الانم منتظرم بشه 20روز که صافش کنم و بریزم تو ظرف شیشه ای
عالی هستید ممنونم
توجه شمارابه سه مطلب جلب میکنم در پاراف وسط (تهیه سرکه انگور بروش خانگی)نوشته شده 1کیلو انگور سه لیتر اب لازم دارد درست نیست وباید همان 150تا 200 سی سی عنوان شده در شروع مطلب باشد صاف کردن باید زمان(ته نشین شدن انگورها) که 10 تا 20 روز اول است انجام شود صاف نکردن در اینزمان مدت زمان اماده شدن سرکه را خیلی طولانی میکند. هرچند استفاده از نمک را بعضی ها توصیه نمیکنند ولی بتجربه برای من ثابت شده استفاده از 5گرم نمک دریا برای هرلیتر مایع هم طعم سرکه را بهتر میکند هم زمان کوتاهتر میشوداگر سرکه اصل تخمیری پیدا کردید استفاده از100گرم برای هرلیتر مایع بهتراست و استفاده از 1گرم خمیر مایه نان برای هرلیتر هم درصورت استفاده نکردن از بلغور اشکالی ندارد توصیه میشود کسانیکه مبتدی در تهیه سرکه هستندکار را با تهیه سرکه خرما شروع کنند (یک کیلو خرما دولیتر اب) تا یکسال نگهداری در ظرف پلاستیک زیاد اشکال ایجاد نمیکند ولی ظرف شیشه ایی خیلی بهتر است
سرکه بعد از ۶ ماه رگ تلخی دارد آیا خراب است؟
سلام وقت بخیر مقداری سرکه به آن اضافه کرده و20روز درآن راببندید
سلام وقت به خیر
من سال گذشته سرکه انگور درست کردم .صافش هم کرده بودم . اما تو این مدت استفاده نکرده بودم حالا که در شیشه رو باز کردم مثل نوشابه گاز دار شده بود .
یعنی مشکلی پیدا نکرده؟
سلام و عرض ادب
خیرمانعی ندارد/
سلام۰نزدیک دوماهه که برا اولین بار سرکه انگور انداختم،ولی تاحالا همش نزدم و تعداد پشه ها کم بودن،چندروز پیشکه نگاهی به سرکه انداختم،کرمهای ریز سفید زده۰آیا سرکه م خراب شده؟؟؟ چیکارباید بکنم؟؟؟
سلام و درود
بله خراب شده مجددا اقدام کنید
سلام ۰خیلی ممنون از پاسخگوییتون.
ببخشید به نظرم چون جای سرکه گرم شده بود ،کرم زده بود،دما رو که کمی آوردم پایین،کرمها تبدیل به پشه شدند۰
آیا باز هم سرکه م خراب شده و باید بریزمش دور؟؟؟
بله
سلام سرکه انگور گذاشتم طبق دستور اماپشه نزد چرا؟می توانم استفاده کنم .؟
سلام
مانعی ندارد استفاده شود
سلام وقت بخیر ببخشید ایا میشه روی انگوری که 20روز میگذره دوباره انگور ریخت
درود کمی سرکه بریزید
من چند سال انگور ی که تقریبا آب کمی داره ریختم هنوزم سرکه نشده سطح سرکه ام آبش کمه آب بریزم کپک نمیزنه
اگر چند سال انگور مانده وسرکه نشده مشکل اساسی دارد
درود خیر خراب نمیکند اما نیازی نیست
سلام من شنیده م یه کم خاک بریزیم توش حلال بشه الان ریختم چیکار کنم خاک خراب میکنه ؟
درود از دفتر مرجع سوال کنید
درود کمی سرکه اضافه کرده ودرب آن را مجدد ببندید
سلام اینکه نباید از جهت شرعی چهل روز در آن باز نشود چیست؟ چون در دستور کار گفتند بعد از ۲۰رور هم بزنید
باسلام مگر نباید چهل روز درب دبه را نباید باز کرد
سلام و عرض ادب
بله
عالی وخوب مطالب نوشته شده
سلام و عرض ادب
ممنون از نظردهی تون
باسلام وعرض ادب من پارسال سرکه درست کردم الآن کمی بوی سرکه میده وآبش هم شفاف وبی رنگه ولی هنوز ترش نشده ممنون میشم راهنمایی کنین
بنظر میرسد میزان قند ان بسیار کم است امکان اصلاح وجود دارد واگردور بریزید وبا روش دقیق شرح داده اقدام بتهیه دوباره کنید بهتر است
درود خیر مانعی ندارد
درود بر شما من سرکه انداختم ولی الا که صاف کردم متمایل به سیاه اشکالی نداره
سلام لایه را دور بریزید، سرکه سالم است
سلام من امسال ده کیلو انگور ریختم چهل روزها ترش وتیز شد آن را صاف کردم ودوباره آب ریختم باز ترش شد وان راصاف کردم حلا سرکم یک لایی زخیم در خود گرفته ولی خراب نیست آن چیست
سلام خدمت شما، انگورتون پرمایه هست، مقداری آب به آن اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید یک مدت بماند دوباره امتحان کنید
سلام من سرکه انگور ریختم از پارسال ولی رنگش قهوای ولی تلخ مزه است چی کار کنم برای ترش رفتنش آب هو اضافه نکردم ممنون میشم راهنمایی کنید
درود روشتون شبیه تهیه سرکه به روش سنتیه، ولی باید دبه رو از روز اول به مدت ۱۰ روز توی جای تاریک و گرم میزاشتید، ولی جلوی آفتاب بوده، بچشید ببینید چطوریه مزش اگه مشکلی نداره و هنوز سیبا خوب نرم نشدن باید بزارید یک ماهی دیگه بمونه البته جاش گرم بشه تا ببینید درست میشه یا نه
درود این پر مایه هست یکم آب بهش اضافه کنید دوباره بزارید بمونه
درود در دستور تهیه سرکه انگور خانگی که سرکه به انگور اضافه نمیکنند
سلام ،سرکه انگور ریختم ،روی انگور حالت سفیدک که لز هم جدا میشن زده ولی بوی کپک نمیده و قهوه ای نشده فقط روش همین سفید ،آیا مرحله سرکه انگور درست پیش رفته یا نه، ؟؟کاش عکس پشه روی سرکه انگور بگذاری چجوریه که ببینیم
درود خیر مشکلی نداره
ببخشید لستاد انگور من مخلوطی از انگور سفید سیاه وکمی هم ملس میشه سرکه درست کرد
سلام دوست گرامی اگه طعمش بد نباشه ایرادی نداره،کپکشو بگیرید استفاده کنید
سلام .توی مراحل درست کردن سرکه انگور گفته شده کپک ایجاد شده .آیا وقتی کپک رو توی دبه انگور دیدیم اشکال نداره؟ خراب نشده؟ دور نریزیم کل محتویات دبه رو؟ درمورد کپک هم بگین لطفا
اگر طعم سرکه دارد میتوانید انگور شیرین و یاشربت اینورت اضاف کنید میزان قند که اضافه شد کپک از بین میرود ولی اگر طعم سرکه ندارد دور بریزید
سلام استاد من انگورریختم بااب چیه لیوان سرکه کمی نمک وکمی مایه خمیر بعد چند روز کف سفید روش جمع شد معلوم بود جوش آورده الان حدوده ۲۰روزه گاز سرکه داره ولی پشه نزده امروز دیدم کرمک ریز رده چیکارش کنم ممنون از پاسخگویی شما
سلام و عرض ادب
صاف کنید به آن سرکه اضافه کنید چندروزبماند
بله دور بریزید چشم نظرتون رو انتقال میدیم
سلام بر شما 1 قلشق سرکه درش بریزید
سلام سرکه خرما گذاشتم برای هر یک کیلو تقریبا دو برابر اب ریختم بعد از یک هفته روش گپک زد برداشتم دور ریختم بعد از جند روز بوی الکل و سرکه میاومد ولی توش کرم سفید ریز بود علت وجودکرم چیه ؟؟ اشکال کار کجاست ؟ باید دور بریزم ؟؟ لطفا طرز تهیه سرکه انجیر بنویسید ممنون
باید 1/3 ظرف را خالی میگذاشتید 2گرم مخمر نان اضافه میکرد وتا ته نشین شدن خرماها درش را محکم می بستید اگر ملات شیرنی دارد بروش گفته شده عمل کنید واگر تلخ است وبوی گندیده دارد دور بریزید
سلام من سال پیش سرکه انگور گذاشتم الحمدا…سرکه خوبی هم درست شد فقط علاوه بر طعم تند و تیزی که داره کمی شیرین . یک سال هم که گذشته مجدادا چشیدم باز شیرین . علت شیرین شدن چی بوده . مرحله ای از کار اشتباه بوده ؟؟ و یا اینگه چطور میشه این طعم شیرینی از بین بره . ممنون میشم علت و راه کار رو برام بگید
شربت خوبی نه سرگه خوبی
سلام بر شما خیر مشکلی نداره فط باید طعمش ترش باشه
سلام من سرکه انگور ریختم ولی آب قاطیش نکردم ولی رنگش متمایل به قهوایه الان مشکلی نیست برا مصرف
سلام خسته نباشید من سرکه انگور گذاشتم ولی آب داخلش نریختم آیا خراب میشود یا سرکه درست می شود
سلام و عرض ادب؛
خیر خراب نمی شود.
سلام ممنون
سلام ببخشید من دو ماه ونیم سرکه انگورگذاشتم انگورهاقهوای شده ولی له نشدن ودوروزه که کپک سفیدزده لطفاراهنمایم کنیدممنونم
سلام و عرض ادب
انگورهارا چنگ بزنید تاله شود کامل/وبعد یک لیوان سرکه به ان اضافه کنید
دوتاکوزه انگورریختم یکی ترش شدوپشه اطراف کوزه بودولی ترش نشداگربه کوزه ترش نشده سروا اضافه کنم سرکه میشود؟
اگربه شراب سرکه اضافه کنیم سرکه میشود
سلام و عرض ادب
یک لیوان سرکه اضافه شود
سلام من یرکه انگور ریختم طعم و رنگش خوبه ولی لابلای انگرا کرمهای سفید ریز هستن انگورهارو صاف کردم .به نظرتون بخاطر کدمها سرکه خرابه دور بریزم؟؟
سلام و عرض ادب
صاف کنید واستفده کنید/