نخود آب چیست؟

نخود گیاهی است با طبع گرم و خشک که خواص زیادی دارد و در پخت بسیاری از غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. یکی از انواع غذا‌هایی که نخود در پخت آن‌ها نقش دارد، نخود آب است. این غذا یکی از غذا‌های سنتی بوده که بیشتر مربوط به نواحی جنوبی کشور و حتی کشور‌های عرب زبان می‌شود و گاهی به آن لب لبو هم می‌گویند. این غذا به خصوص در فصل زمستان یکی از محبوب‌ترین غذا‌های عرب زبانان و جنوبی‌های کشورمان بوده و در سفره خانه‌ها سرو و روی چرخ‌های دستی نیز فروخته می‌شود.
این غذای مغذی و مفید به سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می‌کند و باعث تقویت آن می‌شود. همچنین برای بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی بسیار مفید بوده و دشمن بیماری‌های عفونی و ویروسی است و همچنین در درمان بیماری‌هایی نظیر ام‌اس که بیماری خود ایمنی هستند، بسیار مفید واقع شده است.
نخود در سه نوع سفید، سیاه و وحشی وجود دارد. نوع سیاه نسبت به سایر انواع خاصیت بیش‌تری دارد. سنگ شکن بودن و خاصیت دفع سموم از بدن و کمک به بهبود عملکرد کبد از خواص آن است. اما نوع سفید نسبت به نوع وحشی و سیاه بیش‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خواص نخود آب

  • به واسطه داشتن کلسیم به تقویت و تثبیت استخوان‌ها کمک می‌کند.
  • با داشتن منیزیم باعث تقویت عضلات و رفع شدن اسپاسم می‌شود.
  • فسفر وجود در آن به تقویت سیستم عصبی و سلول‌های مغز کمک می‌کند.
  • آهن و اسید فولیک آن در بر طرف کردن کم خونی موثر است.
  • برای تقویت قوای جنسی و باروری بسیار مفید است و به روش‌های مختلف مصرف می‌شود. برای مثال ممکن است مصرف روزانه آب نخود تجویز شود که در این صورت باید شب تا صبح نخود‌ها در آب خیس بخورد و آب آن یا حتی خود نخود به صورت خام یا پخته خورده شود.
  • مصرف مداوم آن در رفع ریزش مو تاثیر دارد
  • التیام سرفه، ضد عفونی کننده مجاری ادرار
  • رفع عفونت‌های ریوی
  • کاهش عفونت لثه
  • درمان گرفتگی صدا
  • مفید برای بیماری‌های ناشی از بلغم، سودا و باد
  • مفید برای بیماری‌های کلیوی و مثانه‌ای
  • مفید برای بیماری‌های مالیخولیایی
  • مفید برای بیماری‌های مغزی ناشی از سردی

از نظر دکتر روازاده، نخود طبع گرم دارد و برای تقویت بنیه بسیار مفید است. ایشان مصرف این ماده مغذی را برای همه سنین توصیه می‌کنند.

طرز تهیه نخود آب

قبل از درست کردن نخود آب دقت کنید که شب قبل نخود‌ها را خیس کنید تا خاصیت نفاخی آن گرفته شود.

مواد لازم

  • نخود حدود 400 گرم
  • سه عدد پیاز متوسط
  • 75 گرم روغن
  • یک قاشق غذاخوری آرد گندم سبوس‌دار
  • به میزان لازم فلفل و نمک و زردچوبه

مراحل تهیه

  1. نخود‌هایی که از شب قبل خیس کردیم را از صافی رد می‌کنیم.
  2. پیاز‌ها را به صورت نگینی خورد کرده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم تا زمانی که طلایی شود.
  3. نخود‌ها را به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
  4. سپس فلفل و نمک و زردچوبه را به مواد اضافه می‌کنیم و به میزان چهار لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم نخود‌ها روی شعله ملایم خوب پخته شوند.
  5. در آخر آرد گندم سبوس‌دار را با نصف استکان آب سرد مخلوط می‌کنیم و به نخود‌های پخته شده اضافه می‌کنیم نخود آب شما آماده است.

این غذای مغذی را می‌توانید به همراه سرکه یا آبغوره میل کنید.

سرکه سیب

نکات مهم در تهیه نخود آب  

  • نخود نباید در قابلمه زود پز پخته شود.
  • با اضافه کردن روغن بادام، میخک و زیره می‌توانید به خاصیت گرمی آن اضافه کنید.
  • بهترین زمان برای خوردن نخود آب بدون نان در ساعت هشت صبح ۱۲ ظهر و هشت شب است.

معایب نخود آب

تنها عیبی که می‌توان روی نخود گذاشت خاصیت نفاخی این ماده است که البته قابل رفع است. برای مثال می‌توانید به همراه غذایی که در آن نخود وجود دارد، گلپر یا زیره میل کنید. روش دیگر هم این است که شب قبل از پخت نخود آن را درون آب خیس کنید تا باد آن گرفته شود.

به طور کلی می‌توان گفت استفاده از نخود در برنامه غذایی بسیار مفید واقع شده است و جانشین خوبی برای غذا‌های مضر فست فود است. البته دقت کنید که اعتدال در هر امری واجب است و خوردن مداوم و زیاد نخود هم خوب نیست، مگر با توصیه پزشک و درمانگر طب سنتی.