طرز تهیه نخود آب و خواص آن

بازدید: 61,783 بازدید
طرز تهیه نخود آب

نخود آب چیست؟

نخود گیاهی است با طبع گرم و خشک که خواص زیادی دارد و در پخت بسیاری از غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. یکی از انواع غذا‌هایی که نخود در پخت آن‌ها نقش دارد، نخود آب است. این غذا یکی از غذا‌های سنتی بوده که بیشتر مربوط به نواحی جنوبی کشور و حتی کشور‌های عرب زبان می‌شود و گاهی به آن لب لبی هم می‌گویند. این غذا به خصوص در فصل زمستان یکی از محبوب‌ترین غذا‌های عرب زبانان و جنوبی‌های کشورمان بوده و در سفره خانه‌ها سرو و روی چرخ‌های دستی نیز فروخته می‌شود.
این غذای مغذی و مفید به سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می‌کند و باعث تقویت آن می‌شود. همچنین برای بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی بسیار مفید بوده و دشمن بیماری‌های عفونی و ویروسی است و همچنین در درمان بیماری‌هایی نظیر ام‌اس که بیماری خود ایمنی هستند، بسیار مفید واقع شده است.

پیشنهاد می کنیم مقاله تقویت سیستم ایمنی بدن از نگاه متخصصان را مطالعه فرمایید

نخود در سه نوع سفید، سیاه و وحشی وجود دارد. نوع سیاه نسبت به سایر انواع خاصیت بیش‌تری دارد. سنگ شکن بودن و خاصیت دفع سموم از بدن و کمک به بهبود عملکرد کبد از خواص آن است. اما نوع سفید نسبت به نوع وحشی و سیاه بیش‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خواص نخود آب

  • به واسطه داشتن کلسیم به تقویت و تثبیت استخوان‌ها کمک می‌کند.
  • با داشتن منیزیم باعث تقویت عضلات و رفع شدن اسپاسم می‌شود.
  • فسفر وجود در آن به تقویت سیستم عصبی و سلول‌های مغز کمک می‌کند.
  • آهن و اسید فولیک آن در بر طرف کردن کم خونی موثر است.
  • برای تقویت قوای جنسی و باروری بسیار مفید است و به روش‌های مختلف مصرف می‌شود. برای مثال ممکن است مصرف روزانه آب نخود تجویز شود که در این صورت باید شب تا صبح نخود‌ها در آب خیس بخورد و آب آن یا حتی خود نخود به صورت خام یا پخته خورده شود.
  • مصرف مداوم آن در رفع ریزش مو تاثیر دارد
  • التیام سرفه، ضد عفونی کننده مجاری ادرار
  • رفع عفونت‌های ریوی
  • کاهش عفونت لثه
  • درمان گرفتگی صدا
  • مفید برای بیماری‌های ناشی از بلغم، سودا و باد
  • مفید برای بیماری‌های کلیوی و مثانه‌ای
  • مفید برای بیماری‌های مالیخولیایی
  • مفید برای بیماری‌های مغزی ناشی از سردی

از نظر دکتر روازاده، نخود طبع گرم دارد و برای تقویت بنیه بسیار مفید است. ایشان مصرف این ماده مغذی را برای همه سنین توصیه می‌کنند.

طرز تهیه نخود آب

قبل از درست کردن نخود آب دقت کنید که شب قبل نخود‌ها را خیس کنید تا خاصیت نفاخی آن گرفته شود.

مواد لازم

  • نخود حدود 400 گرم
  • سه عدد پیاز متوسط
  • 75 گرم روغن
  • یک قاشق غذاخوری آرد گندم سبوس‌دار
  • به میزان لازم فلفل و نمک و زردچوبه

مراحل تهیه

  1. نخود‌هایی که از شب قبل خیس کردیم را از صافی رد می‌کنیم.
  2. پیاز‌ها را به صورت نگینی خورد کرده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم تا زمانی که طلایی شود.
  3. نخود‌ها را به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
  4. سپس فلفل و نمک و زردچوبه را به مواد اضافه می‌کنیم و به میزان چهار لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم نخود‌ها روی شعله ملایم خوب پخته شوند.
  5. در آخر آرد گندم سبوس‌دار را با نصف استکان آب سرد مخلوط می‌کنیم و به نخود‌های پخته شده اضافه می‌کنیم نخود آب شما آماده است.

این غذای مغذی را می‌توانید به همراه آبلیمو،سرکه یا آبغوره میل کنید.

سرکه سیب

نکات مهم در تهیه نخود آب

  • نخود نباید در قابلمه زود پز پخته شود.
  • با اضافه کردن روغن بادام، میخک و زیره می‌توانید به خاصیت گرمی آن اضافه کنید.
  • بهترین زمان برای خوردن نخود آب بدون نان در ساعت هشت صبح ۱۲ ظهر و هشت شب است.

معایب نخود آب

تنها عیبی که می‌توان روی نخود گذاشت خاصیت نفاخی این ماده است که البته قابل رفع است. برای مثال می‌توانید به همراه غذایی که در آن نخود وجود دارد، گلپر یا زیره میل کنید. روش دیگر هم این است که شب قبل از پخت نخود آن را درون آب خیس کنید تا باد آن گرفته شود.

به طور کلی می‌توان گفت استفاده از نخود در برنامه غذایی بسیار مفید واقع شده است و جانشین خوبی برای غذا‌های مضر فست فود است. البته دقت کنید که اعتدال در هر امری واجب است و خوردن مداوم و زیاد نخود هم خوب نیست، مگر با توصیه پزشک و درمانگر طب سنتی.

دسته بندی آموزش آشپزی مجله سلامت
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

25 پاسخ به “طرز تهیه نخود آب و خواص آن”

  1. سلام آقای دکتر برای خانم باردار تو ماه دوم بارداری آیا مصرف نخود آب خوبه یا مضره؟

  2. سلام و درود این‌میزان نخود یعنی۴۰۰ گرم برای یک وعده‌ی یک نفر هست در روز
    مثلا به من گفتن ۲۰ روز نخوداب بخورم.
    بنظرتون روزی ۴۰۰ گرم نخود زیاد نیست برای یک نفر؟

  3. شربت اشتها را میل نمایید بسیار مفید است.شربت اشتها (1لیوان عسل ،1لیوان آب زرشک، 1لیوان آب سیب با نصف استکان آبلیمو همه را جوشانده تا غلیظ شود به شکل بند انگشتی روزانه میل شود. از مصرف مواد غذایی با طبع گرم نیز پرهیز شود حب بید نیز مفید است. عرق یونجه روزی 1فنجان استفاده شود. گرده گل و شاه انگبین مفید است.

  4. سلام من مشکل صفرا دارم، و صورتم هم زرد هست. یبوست هم دارم. گفتن نخوداب برای پاکسازی بخورم. گرم و خشک بودن نخود با توجه به اینکه طبع خودمم گرم و خشک هست، مشکلی ایجاد نمیکنه؟

  5. من عاشق نوخود آب هستم خیلی عالی بود وقتی درست کردم ممنون یک سوال داشتم اینکه برای رژیم ناهار خوبی هست؟

  6. سلام اینکه حبوبات حاوی فیتواستروژن می باشند و بانوانی که سابقه خانوادگی سرطان پستان دارند، باید دریافت استروژن خود را کنترل کنند، صحت دارد؟ اگر بله، چه مقدار مجاز به مصرف هستند؟

  7. سلام و عرض ادب 1. بله2. بله3.خیر. غذای مانده خاصیت نداره4. روزی یک لیوان کفایت میکنه. مثلا میتونید یک دوره 1 هفته ای اینکارو انجام بدید

  8. سلام ممنون که هستید اقای دکتر یه سوال برای مادر و نوزاد ۸ماه هم خوبه یا اب نخود برای نوزاد ۸ ماه خوبه بهش بدیدم ممنون

  9. سلام . اقای دکتر از نظر شما این حرف ک «نباید حبوبات رو از شب قبل خیس کنیم و نفخ اون ها رو حذف کنیم زیرا همین نفخ باعث پاکسازی دستگاه گوارشو مخصوصا روده هاست » چه میزان صحت داره؟! ممنون میشم پاسخ بدهید

    1. حبوبات رانباید شب تا صبح خیس کرد اما موقع پخت باید 2بار جوشیده شود وآب آن خالی شود/

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت
Call Now Button