ارگانیک چیست و محصولات ارگانیک را چگونه بشناسیم؟

ارگانیک چیست؟

ارگانیک دارای معناهای متفاوتی است به همین دلیل معنای آن بسیار چالش برانگیز است. سرانجام بعد از چالش های زیاد و گفت و گو های بسیار زیاد، تعریفی از وزارت کشاورزی بیان شد که، مردم آن را به این گونه دریافت کردند که اگر برای تولید یک محصول در کلیه مراحل، از زمان تولید تا زمان فروش، از هیچ روش غیر طبیعی یا ماده غیر طبیعی استفاده نشود، به آن محصولات ارگانیک می گویند.

مواد غیرطبیعی شامل: کودهای شیمیایی، حشره کش ها، فرآیند پرتو افکنی، هورمون ها و نگهدارنده ها و همچنین دیگر مواد غیر طبیعی می باشد.

و منظور از روش های غیر طبیعی همان اصلاحات ژنتیکی است که، به روی محصول ایجاد می کنند، می باشد. در واقعیت ارگانیک استانداردهایی داد که در هر کشور متفاوت می باشد.

به طور کلی جواب این سوال که ارگانیک چیست را برایتان توضیح دادیم، در ادامه به شرح بیشتر از این محصولات و تفاوت آن با محصولات تراریخته میپردازیم.

محصولات ارگانیک چیست و چه اهمیتی دارد؟

محصولات ارگانیک به محصولاتی گفته میشود که، با سیستم طبیعی در همه مراحل، از نقطه آغاز تا رشد هماهنگ بوده و در خاکی رشد می کنند که در آن هیچ گونه سموم دفع آفات نظیر: قارچ کش ها، علف هرز کش ها، و همچنین هیچ گونه مواد شیمیایی در آن استفاده نشده باشد، و فقط با مواد طبیعی و تقویتی رشد کرده باشند.

این محصولات بسیار سالم تر و مغذی تر از سایر محصولات هستند، اما هنوز مورد استقبال افراد واقع نشده است و در سبد خرید خانواده ها قرار نگرفته است.

یکی از دلایل این موضوع می تواند این مسئله باشد که، خانواده ها از مزایای آن اطلاع پیدا نکرده اند و یا دلیل دیگر این است که، این محصولات قیمت بالاتری نسبت به سایر محصولات دارند، البته قابل ذکر است که در حال حاضر بسیاری از خانواده ها تعریفی از ارگانیک بودن محصولات ندارند.

نکته ای که حائز اهمیت است این می باشد که، متاسفانه در تعریف کشاورزی ارگانیک، فقط، عدم استفاده از مواد شیمیایی مطرح شده است، در حالی که عدم استفاده از کودهای شیمیایی و سموم شیمیایی یکی از موارد ارگانیک کشاورزی می باشد.

به طور کلی محصولات ارگانیک باید کاملا طبیعی باشند. در تهیه و تولید محصولات به صورت ارگانیک، نباید  از موجوداتی که دستکاری ژنتیکی شده اند، استفاده نمود.

در تهیه مواد غذایی ارگانیک، تمامی فاکتورهای مرتبط با سلامت در همه مراحل کاشت تا برداشت، جمع آوری تا بسته بندی، مورد نظارت قرار می گیرند.

همچنین حیواناتی که برای تولید محصولات به صورت طبیعی پرورش داده میشوند، دارای تغذیه به صورت طبیعی هستند و در طی مراحل رشدشان هیچ گونه آنتی بیوتیک یا هورمون رشد یا مواد ضدعفونی کننده شیمیایی به آنها نخواهند زد.

فواید و معایب محصولات ارگانیک

اصلی ترین فواید محصولاتی که هیچ گونه مواد غیر طبیعی و شیمیایی در آن وجود ندارد، موارد زیر می باشد:

• از ابتلا به سرطان جلوگیری می کنند
• باعث سلامت خاک و محیط زیست می شوند
• از لحاظ ژنتیکی دستکاری نمی شوند
• در پرورش دام و طیور ارگانیک از هورمون ها و مواد شیمیایی استفاده نمی شود
• افزایش تنوع زیستی را به دنبال دارد
• در پرورش حیوانات از آنتی بیوتیک استفاده نمی شود
• در اینگونه محصولات، به دلیل آنتی اکسیدان های موجود، باعث کاهش ابتلا به بسیاری از  بیماری ها در فرد می شوند
• این محصولات کیفیت و طعم بهتری را دارا می باشند
• به دلیل عدم استفاده از آفت کش ها خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهند
• مصرف این محصولات خطر ابتلا به اختلالات عصبی و بیماری های ناباروری و ضعف سیستم عصبی بدن را کاهش می دهد
• به دلیل عدم استفاده از مواد افزودنی و نگهدارنده، برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، کاملا مناسب می باشد
• بسیار مناسب برای تغذیه کودکان می باشد
• کشاورزی ارگانیک باعث مغذی شدن و بهبود خاک کشاورزی می شود
• مقدار آنتی اکسیدان و منیزیوم، آهن، ویتامین c، فسفر، کلسیم در اینگونه محصولات بیشتر است به طور کلی می توان گفت ارزش غذایی بیشتری دارند

اما در کنار فواید این محصولات، معایبی نیز وجود دارد مانند:

• محصولات طبیعی نسبت به سایر محصولات قیمت بالاتری دارند
• ماندگاری کمتری به دلیل عدم استفاده از مواد نگهدارنده دارند
• احتمال افزایش باکتری های مضر به دلیل استفاده نکردن از سموم آفت کش در محصولات

این محصولات در کشورهای اروپایی بیشتر قابل مشاهده می باشد. تولید کنندگان این محصولات بیشتر در جنوب کشور فرانسه قرار دارند.

بزرگترین مصرف کننده اینگونه محصولات، کشور آلمان می باشد. از سال 1389 به بعد شاهد افزایش توجه مردم ایران بر مسئله ارگانیک می باشیم.

تفاوت ارگانیک و تراریخته

همیشه یکی از مهم ترین مباحث در دنیا، تغذیه سالم بوده است. همانگونه که بسیاری از مردم تعریف درستی از ارگانیک دارند و مواد غذایی طبیعی و سالم را میشناسند، بسیاری از افراد، این محصولات را نمیشناسند، و هیچ گونه اطلاعاتی در مورد مواد غذایی مصرفی خود ندارند و از اینکه چه فرایندی رخ میدهد تا مواد غذایی به دستشان می رسد، ندارند.

همانطور که از محصولات طبیعی استفاده می کنیم، محصولات دیگری در مواد غذایی وجود دارند که، با عنوان تراریخته ذکر شده است. در این قسمت می خواهیم محصولات تراریخته را به شما معرفی کرده و تفاوت آن با محصولات طبیعی را شرح دهیم.

تراریخته به تغییر غیر طبیعی مواد ژنتیکی گفته میشود که، توسط مهندس ژنتیک انجام می شود. در اغلب اوقات صفت جدیدی به گیاه داده میشود که، به طور طبیعی در آن وجود ندارد، به این فرآیند تراریخته می گویند.

نمونه های این کار  شامل کاهش ضایعات موقت در مقابل مواد شیمیایی، ایجاد مقاومت در مقابل بیماری ها یا آفت ها و شرایط محیطی خاص می باشد.

در این روش تولید، بیشترین دستکاری ژنتیکی در محصولات کشاورزی اتفاق می افتد تا از این راه ارزش مواد غذایی را بیشتر کنند.

روش تشخیص محصولات تراریخته و ارگانیک چیست؟

یکی از ساده ترین روش ها برای تشخیص محصولات تراریخته و طبیعی، شکل ظاهری مواد غذایی می باشد. برای مثال میوه هایی که بسیار بزرگتر از اندازه طبیعی خود هستند (مانند توت فرنگی، هندوانه و…) یا تغییر رنگ داده اند، دستکاری ژنتیکی شده اند.

تولید کنندگان مواد غذایی تراریخته موظف به استفاده از برچسب مخصوص هستند تا محصولات تراریخته را معرفی کنند. اما متاسفانه این قانون به درستی اجرا نشده و فقط برخی این برچسب را روی محصول خود درج می کنند.

طبق گزارش دکتر خیر اندیش، بیش از 80 درصد از غذاهایی که روزانه استفاده میکنیم، دارای محصول تراریخته می باشند که، باعث ایجاد تومورها و مرگ زودرس میشود.