طرز تهیه رب انار خانگی

بازدید: 10,489 بازدید
طرز تهیه رب انار خانگی

طرز تهیه رب انار خانگی مورد تایید دکتر روازاده

برای تهیه رب انار میتوانید بسته به ذائقه و مزاج خود، انار ترش، شیرین یا انار ملس را انتخاب کنید. نوع اناری که انتخاب می‌کنید باید قرمز و آبدار باشد. در این صورت هر هشت کیلو انار، یک کیلو رب به شما می‌دهد. انارها را بشویید و دانه‌ کنید و با آبمیوه‌گیری یا چرخ گوشت آب آن را بگیرید. حالا آب انار را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. در این مرحله باید صبر و حوصله داشته باشید و هرگز شعله گاز را زیاد نکنید. بگذارید آب انار آرام آرام جوش بیاید و آب اضافه آن به تدریج تبخیر شود. شما باید در این مرحله بالای سر رب انار باشید و مدام با قاشق آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

طریقه درست کردن رب انار محلی

مواد لازم به ازای هر هشت کیلوگرم انار

  • انار هشت کیلوگرم
  • آب سه پیمانه
  • نمک سالم یک قاشق غذاخوری

در آغاز انار را دانه می‌کنیم و تلاش می‌کنیم که پوست‌های داخلی و غلاف آن که به رنگ سفید هستند، همراه آن نباشند. دانه انار به دست آمده را در ظرفی بزرگ ریخته و به همراه سه پیمانه آب آن را روی حرارت قرار می‌دهیم. توجه داشته باشید که باید شعله زیاد کنید و در انتظار جوش آب باشید. حال زمان کم کردن شعله است. به صورت مرتب هر چند دقیقه محتوات ظرف را هم بزنید.
در این مرحله باید با قسمت پشتی ملاقه یا کفگیر خود به دانه‌های انار فشار بیاورید تا آب از دانه‌ها خارج شود. همچنین کوبیدن دانه‌های داخل ظرف با گوشت‌کوب کمک بزرگی برای جدا کردن آب از دانه‌های انار است. این اعمال را تا جدا شدن حداکثر آب از دانه‌ها ادامه دهید.
اکنون باید تمام مواد داخل ظرف را از صافی عبور دهیم تا آب انار به شکل کامل از دیگر مواد جدا شود. از هم زدن مرتب رب انار دست برندارید، زیرا تبخیر آب آن بسیار بالا است. یکی از مشکلات افراد در تهیه رب انار توجه به شیوه تولید رب گوجه است، در حالی که در این رب فرایند تبخیر با سرعت بالایی انجام شده و امکان دارد رب انار شما کیفیت خود را از دست بدهد. این پایین آمدن کیفیت می‌تواند شامل تغییر در رنگ، بو و طعم باشد.
هر وقت رب در حال پخت شما به رنگ قهوه‌ای درآمد، زمان آن رسیده که آن را از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که در این زمان نمک را به رب اضافه کنید تا از کپک‌زدگی و فاسد شدن آن جلوگیری کند.

رب انار

تشخیص غلظت مناسب برای رب انار

رب انار شما بسته به حجم آب انار، در طول یکی دو ساعت به غلظت مناسب می‌رسد. دقت کنید که سرعت تبخیر رب انار بیشتر از رب گوجه فرنگی است و نباید یک لحظه از آن غافل شوید. اما غلظت مناسب را چطور باید تشخیص دهید؟ اولین روش برای تشخیص از روی تجربه پیشین است. به هرحال شما قبلا رب انار دیده‌اید و می‌دانید غلظت آن چقدر است. بهترین غلظت زمانی است که قاشق به راحتی داخل رب حرکت می‌کند. هرچه رب غلیظ‌تر باشد، دیرتر فاسد می‌شود؛ ولی مراقب باشید در این مرحله رب ته نگیرد چون تمام زحمات‌تان هدر می‌رود.

تشخیص رنگ مناسب رب انار

اما از روی رنگ رب انار هم می‌توانید تشخیص دهید وقت خاموش کردن شعله چه زمانی است. بهترین رنگ برای رب انار قرمز تیره یا قهوه‌ای است. هروقت رب انار شما به این رنگ رسید، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. رب را در ظرف‌ شیشه‌ای بریزید و بگذارید سرد شود.
رب انار خانگی را حتما در یخچال نگه‌داری کنید تا فاسد نشود و تغییر رنگ ندهد. هربار می‌خواهید از آن مقداری مصرف کنید، با قاشق خشک و تمیز رب را بردارید و بعد در آن را سفت ببندید و در یخچال بگذارید.

می‌توانید از سایت عطاری اینترنتی عطارخونه مورد تایید دکتر روازاده خرید رب انار طبیعی را انجام دهید.

دسته بندی آموزش آشپزی مجله سلامت
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

9 پاسخ به “طرز تهیه رب انار خانگی”

  1. سلام من هر موقع می‌خوام رب انار درست کنم دونه های انار رو داخل ظرف با گوشت کوب برقی میزنم خیلی راحت تمام گوشت های انار از دانه جدا میشه بدون حتی یک شکستگی دانه ها بعد با آبکش صاف میکنم و می‌زارم رو گاز بجوشه عالی میشه امتحان کنید

  2. سلام خانم اسد پناه عزیز شاید پخت رب انار با پره، قلق هایی داشته باشه که هرکسی نتونه انجامش بده

  3. سلام و عرض ادب چرا بااینکه پوست و پره های داخلی انارهم خیلی خاصیت بیشتری دارن کسی در تهیه رب انار رعایت نمیکنه خواستم ازشماکه متخصص طب سنتی هستیدعلت علمیشوبدونم. من خودم رب انار که میپزم با پره های داخلی انار میپزم که سرشارازپلی فنوله کمی تلخ میشه امامطمئنم که تاثیرآنتی اکسیدانیش بیشتره

  4. من با رب انار خونگی که میپزم، موقع رسیدن به، رب به هم درست میکنم. یه چاشنی عالی برای کنار غذا

  5. عالیه پنج ساله من پیگیره دستوراتش هستم وکاملا استاد شدم تو این زمینه و خیلی کار برد داره تو زندگیم

  6. از مصرف مواد غذایی با طبع سرد پرهیز شود. مواضع را مداوم با روغن گرم یا روغن روماتیسم چرب نمایید. استفاده از نمد و کرسی برقی مفید است. زنبور درمانی نزد متخصص انجام شود. حب سورنجان،کد 124،حب سینا،حب درد و مفاصل و کد 118 جهت شما مناسب است.

  7. سلام قرئی هستم پاهام سرد است انگار تو یه نشسته باشم درد هم می‌کنه ۵۰ساله هستم راهنمایی کنید تورا خدا جواب بدین

  8. عالی بود بعضی ها میگویند آین ها حرف دکتر نیست دکتر انستا نداره من قبول ندارم کارش درست است برای فشار خون بالا راهنمائی کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت